バーベキューとアウトドア料理のレシピ

牛肉のシュラスコ風バーベキュー

肉の塊をそのままあぶり、焼けた部分から食べていくという豪快で原始的なバーベキュー・レシピ。まさに男のバーベキューだ。

●牛肉のシュラスコ風バーベキューのレシピ

１．牛肉のブロックを準備
２．握り拳２つ分程度の大きさに切る
３．塩と粗挽き胡椒で下味をつける
４．バーベキュー用の金串にさして表面が満遍なく焼けるように回しながら火であぶる
５．焼けた部分を、ナイフでそぎおとして、そのまま食べる

マリネサラダ

［材料］

にんじん
イタリアンドレッシング
レーズン

●マリネサラダのレシピ

１．にんじんの輪切り（厚さ５ミリ程度）をゆでる
２．にんじんお湯を切り、イタリアンドレッシングにレーズンと一緒に入れる
３．ドレッシングを吸収して、レーズンがふっくらしてきたら食べごろ

魚介類のバーベキュー

［材料］

魚介類（魚よりは、ホタテ、えび、イカなどがより適当）
塩・こしょう
ピーナッツオイル

●魚介類のバーベキューのレシピ

１．魚介類に塩こしょうをする
２．ピーナッツ油（中華素材コーナーで買える）に魚介類を漬ける（３〜４時間）
３．漬け置いた魚介類を焼く

海老の処理はお好み次第だが、例えばブラックタイガーなどを使う場合は殻はむいて、背腸をとり、焼いた時に丸くならないように、腹側に幾つか切れ目を入れておくとよい。

鶏胸肉のレモンガーリックマリネ

あっさり味のマリネ、こってり味の肉類の口直しにぴったり。

［材料］

鶏むね肉　　１キロ（適当な大きさに切っても良いし、一枚丸ごとでもＯＫ）
黒こしょう　大さじ５（粗挽きをお勧めします）
塩　　　　　小さじ２

マリネード
レモン汁　　　　半カップ
おろしタマネギ　１個分
おろしニンニク　８片分
オリーブオイル　１／４カップ

●鶏胸肉のレモンガーリックマリネのレシピ

１．黒こしょうと塩を、肉全体にまぶす
２．マリネードに２時間程度漬け込む
３．漬け置いた鶏肉を焼く

朝、バーベキュー場に出発する前の下ごしらえをしていれば到着したときにちょうどいい具合に漬かっているかも。